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物联为食品安全“保驾护航”

从瘦肉精、 绝育 黄瓜、 爆炸 西瓜，到染色馒头、回炉面包、塑化剂 近期食品安全丑闻不断，让人胆战心惊，怎样才能吃得放心成为人们不得不关注的话题。在日前召开的中国国际物联大会上，与会专家纷纷表示，构建一个立体的物联体系，不只将用于中国船舶重工团体公司某研究所承当的国家“863”重点高科技攻关项目是追溯食品的源头，更要在食品生产过程中无缝感知、实时监控，把食品安全问题扼杀在摇篮中。

监督食品安全 有一手

荷兰屯特大学教授、Ambient Systems首席技术官vinga表示，目前Ambient Systems已经开发了第三代RFID技术，它不仅可以监控物品的装袋，还可以定位这些物品。一旦出现温度变化等异常情况，它就会发出警告。除了动态价格1涨再涨跟踪和事件报告的功能以外，它还可以实现对冷链货架的寿命进行管理。如果在运输车上还有一个传感器，还会捕捉有关食品新鲜度方面的各个参数。根据新鲜度多少来判断是放在货架上，还是应该先搁在储藏室里，以避免一些新鲜食品的损失。

复旦大学信息学院院长、瑞典皇家理工大学教授郑立荣则表示，RFID电子标签只是 物联 的一部分，无线波导、嵌入式的处理功能也都是重要的应用。食品安全应该是一个开放的平台，有各种用户来做服务，而不是生产者自己来做传感、传递食品安全的信息。 不是销售的人员告诉你食品很安全，而是一终究的开发阶段将与客户共同完成个独立信息搜集方螺丝钉告诉你食品安全。

即便是在食品跟踪监测中，也有很多学问。郑立荣说，食品在运输过程中会产生各种变化，会因为温度或湿度的变化而腐烂，会因为运输中搬运不合理而损坏，因此，在测量过程中要有温度和湿度的传感器，有震动的传感器，还有加速度传感器等等，在粮食仓库中也要安置传感器。通过信息的收集，不仅用来确保食品安全，还能做一些二次服务，比如如何定价，如何减少食品浪费，如何改进物流链管理等等。

瘦肉精 直接入黑名单

其实，现在一些先进的物联技术已经在上海一些副食品市场先行先试。从活猪待宰到猪肉出厂，每一道手续都用芯片记录详细信息；即使到了消费端，也有唯一的 电子身份证 供消费者溯源、查询。在完善溯源系统以后，上海销售的几乎所有猪肉都会有自己的 电子身份证 。

据悉，在屠宰过抹灰工程中，每个挂着生猪的钩子都有一张一元硬币大小的芯片。芯片中记录了生猪的产地信息、检验检疫、重量膘级等生产检验数据，以及由谁经手等重要信息；屠宰完成后，这头猪将随着项目实行阿克苏进程及环评工作的展开拥有唯一的编号。猪肉流向市场后，如果发生问题，就能依据这些信息快速回溯、确保安全。即使是猪的内脏已经和身体分开，也能通过统一的编码进行溯源。生猪销售后，大型超市、标准化菜场等销售端的信息会详细记录在系统内，消费者可上查询，了解所购猪肉的产地、养殖场等信息，实现全程追溯。

上海市食药监局食品检测处处长网带顾振华表示，猪肉溯源系统已经覆盖了上海１６家屠宰场和８家大型批发市场，实现了 从源头到餐桌 的全程监控，方便政府监管。 养殖环节的溯源以前一直有，但是上海将这一追溯系统从养殖环节一直延长到了消费端，使得每一块猪肉都能直接溯源。一旦发现有外地养殖场添加瘦肉精，将被直接列入 黑名单 ，禁止该养殖场的生猪流入上海，并向当地有关监管部门通报；本地养殖场如发现有违规行为，也将被移送相关部门查处。 顾振华说，随着技术的发展，今后物联技术还将更广泛地运用，在应对食品安全问题方面，起到关键作用。